Torta de Remolacha y Naranja

Una muy rica merienda que surgió espontáneamente mientras pensaba que podía hacer con la remolacha que no fuera ensalada de éstas, papas y huevos - días de cero inspiración - pero finalmente consultando algunas recetas en internet, me animé y empecé a probar.
¿El resultado? Un hijo que - como dice su abuela - en vez de pedirte alfajores te pide torta violeta!
(más bien fucsia, pero bue...)

Precisas: 3 o 4 remolachas (depende el tamaño), el jugo de 2 naranjas, 2 huevos, 1 taza de azúcar, 1/4 taza de aceite, 1 taza de harina y 1 cucharada de polvo de hornear.

Entonces licuas las remolachas previamente hervidas, el jugo de las naranjas, los huevos, el azúcar y el aceite.
Aparte mezclás la harina y el polvo de hornear.
Juntás todo y volcas en una budinera o tortera que a no ser que sean de silicona debes enmantecar (o aceitar) y enharinar. 

Se puede espolvorear con una mezcla de azúcar y canela muy recomendable!

Metés al horno a 220ºC (o ni muy bajo ni muy alto) hasta que si lo pinchas con un escarbadiente éste salga limpio. 

Depende del horno pero demora 40' aprox.

¡Buen provecho!