Pan de Zapallito y Manzana

¡Buenas! Después de tanto tiempo y nuevos espacios para compartir mis recetas improvisadas y estar más comunicados, les cuento que los pasados días tuve la suerte de poder concurrir a un curso de Cocina Saludable que realiza la intendencia de nuestro país, como parte de un progama de Educación Alimentaria llamado "Cocina Uruguay" que tiene como propósito llevar a diferentes barrios en una especie de camión-aula-cocina conocimientos nutricionales, para las diferentes etapas de la vida (embarazo, lactancia, niñez, adolescencia, adultez, vejez), material y recetas saludables pero sobretodo sencillas y prácticas, piques de cocina, consejos alimentarios, reglamentaciones en cuanto a etiquetados y hasta ideas de menú saludables para toda la familia... mucha info que próximamente estaré compartiendo con Uds!
En ésta ocasión el curso de 10hs semanales se dictó en el aula fija del MAM que es el Mercado Agrícola de Montevideo, un espacio restaurado hace poco que cuenta con muchos puestos de vegetales, tiendas naturistas (y también de las otras!), lugares para comer, muchas actividades y espectáculos para la comunidad en general, etc...
La verdad es que quedé muy copada con la propuesta, muy bien armada, con conceptos y referencias científicas, el equipo de nutricionistas y chefs realmente comprometidos con la causa y una muy buena onda en general. Abiertos a todo tipo de preguntas, cuestiones (sí, creo que atomicé bastante, jaja), explicaciones teniendo en cuenta aspectos sociales, ambientales... muy interesante realmente.
Tanto así que me hizo cuestionarme el rumbo de mi carrera, la especialización, etc... pero bueno, primero lo primero, ya les contaré.
Por ahora les traigo una de las recetas que hicieron en el curso y que obviamente ya probamos en casa y fue un éxito!

Éste pan de zapallito y manzana según el manual para alimentación saludable que tanto atesoro, se hace más o menos así:

¡Que les quede rico!

Ingredientes:

* 1 zapallito
* 1 manzana
* 2 y 1/4 tazas de harina
* 2 cucharadas de polvo de hornear
* 2 huevos
* 1/4 taza de aceite
* 1 taza de azúcar
* 1 cucharada de vainilla
* Cantidad suficiente de ralladura de limón

Procedimiento:
* Lavar las verduras, frutas y huevos
* Rallar el zapallito y la manzana
* Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea
* Colocar en una budinera previamente aceitada y enharinada
* Cocinar en horno precalentado a 180°C por 40 min

Otros:
* Se puede espolvorear con azúcar impalpable
* Rinde para 2 budineras de 11 x 27 cm
* Una porción son 2 rebanadas y estaría aportando 212 kcal
* "Con ésta preparación podremos aumentar en los niños el consumo de frutas y verduras, las cuales son necesarias por su aporte de vitaminas, minerales y fibra". Según el manual...
                               ¡Hasta la próxima!