Pan de manzana y avena...

...o mi caballito de batalla cuando no tenemos muy resuelta la merienda, ya sea en casa o para una merienda compartida, picnic, cumple lluvia. Porque además fue con lo que arranqué en todo éste viaje de la comida cada vez más saludable, y desde entonces no sólo la he ido modificando sino perfeccionando y ya puedo estar tranquila de que es algo que no me defrauda seguro!
Es fácil, sencillo, barato, y gusta a todos! Incluso a esos paladares que uno piensa que no llegará jamás...
El copyright se lo debo a un librito de Royal (marca del polvo de hornear en nuestro país, entre otros) pero lo fui adaptando según gusto y también modificando e improvisando hasta obtener incluso otras nuevas recetas similares.
Acá les cuento cómo lo hago y las opciones que manejo en cada etapa para que Uds también se pongan creativ@s y encuentren su mejor versión.



🍏 Materiales y métodos:
* Rallar 2 manzanas verdes (o rojas) peladas y colocar en un bowl.
* Lavar, pelar y romper 3 huevos (si tenés 2 te cuento que queda bien igual), y agregar al bowl anterior.
* Mezclar bien y seguir agregándole:
↳ 1 taza de azúcar (blanca refinada o mejor aún, rubio, mascabo o en la ultima versión que hice MIEL!)
↳ 1 taza de avena (cualquier versión, arrollada o laminada)
↳ 1 y 1/4 taza de harina (blanca pero puede ser también integral)
↳ 1 cucharada de canela
↳ 1/4 taza de aceite (girasol o canola van bien)
↳ 1/3 taza de leche (animal o vegetal) o algún jugo de fruta natural (no necesariamente pero le da un toque especial)
↳ Nueces o almendras picaditas, o pasas de uva... con un puñadito nomás puede subir el nivel bastante.
* Cuando esté todo bien homogeneizado, agregarle 2 cucharadas de polvo de hornear o 1 cucharada de bicarbonato de sodio y a penas mezclar y remover desde abajo hacia arriba.
* Verter toda la mezcla sobre un molde de budin aceitado y enharinado o sino una tortera para obtener una versión más bien tortística.
* Espolvorear por arriba una mezcla de azúcar+canela (1 cucharadita de cada uno)... o no.
* Llevar al horno precalentado a 200°C aprox. hasta pinchar (con un palito de Mikado por ejemplo) y que salga relativamente limpio (35min aprox.)
* Sacar y dejar enfriar un bueeen rato.
* Espolvorear con azúcar impalpable si no lo espolvoreaste con nada ya... o no.
* ¡DIS FRU TAR!
😋

Cookies de avena, manzana y canela

Bueno, galletitas no? Pero para que no hubiera dos entradas con las primeras dos palabras iguales, a éstas les llamé así... además sin ningún sentido culinario seguramente, no sé por qué asocio las galletas dulces más bien chatitas, como "cookies". Como la típica cookie norte-americana. 🍪
Y tenemos otra similitud con aquel post, porque éstas también son sin harina!
No puedo afirmar que no tengan gluten, porque además de ser un tema controvertido, o mejor dicho en estudio aún - de si la avena genera o no los mismos efectos que el trigo y sus derivados en los celíacos - no tengo conocimiento si ésta y los demás ingredientes que utilicé fueron procesados en un lugar que sí procesa otros alimentos con gluten, por lo cual se genere una contaminación cruzada del mismo.
Aclarado ésto, les cuento como las hice y como quedaron... (vean también como fueron asaltadas!)

⟶ Usé:
* 3 tazas de avena
* 1 taza de fécula de mandioca (o bien puede ser de maíz)
* 1 taza de azúcar (rubia, morocha, pelirroja, la que quieran... teñida no, eso sí) 😏
* 1/4 taza de coco rallado
* 2 huevos
* 1/3 taza de aceite de coco (puede ser el que gusten/tengan)
* 1/3 taza de leche (vegetal/animal o agua/jugo de fruta)
* 1 manzana rallada (roja usé pero uds. eligen el color)
* 1 cucharada de polvo de hornear (o bicarbonato de sodio)
* 1 cucharada de canela en polvo
* 1 cucharadita de vainilla

↝ Mezclé lo húmedo por un lado y lo seco por otro.
⇄ Uní. Y dejé un rato en la heladera (10 minutos aprox.)
↘ Coloqué cada una con la ayuda de dos cucharas medianas en asadera pre-calentada con aceite y avena esparcida.
⤵ Espolvoreé sobre las mismas una mezcla de azúcar y canela.
↺ Metí al horno medio por 20 min.
↯ Salieron como 30 unidades.
👌

¡Disfruten!

PD/ Hay novedades en la sección crianza consciente... espero sus comentarios! 😉💛

Pan de Zapallito y Manzana

¡Buenas! Después de tanto tiempo y nuevos espacios para compartir mis recetas improvisadas y estar más comunicados, les cuento que los pasados días tuve la suerte de poder concurrir a un curso de Cocina Saludable que realiza la intendencia de nuestro país, como parte de un progama de Educación Alimentaria llamado "Cocina Uruguay" que tiene como propósito llevar a diferentes barrios en una especie de camión-aula-cocina conocimientos nutricionales, para las diferentes etapas de la vida (embarazo, lactancia, niñez, adolescencia, adultez, vejez), material y recetas saludables pero sobretodo sencillas y prácticas, piques de cocina, consejos alimentarios, reglamentaciones en cuanto a etiquetados y hasta ideas de menú saludables para toda la familia... mucha info que próximamente estaré compartiendo con Uds!
En ésta ocasión el curso de 10hs semanales se dictó en el aula fija del MAM que es el Mercado Agrícola de Montevideo, un espacio restaurado hace poco que cuenta con muchos puestos de vegetales, tiendas naturistas (y también de las otras!), lugares para comer, muchas actividades y espectáculos para la comunidad en general, etc...
La verdad es que quedé muy copada con la propuesta, muy bien armada, con conceptos y referencias científicas, el equipo de nutricionistas y chefs realmente comprometidos con la causa y una muy buena onda en general. Abiertos a todo tipo de preguntas, cuestiones (sí, creo que atomicé bastante, jaja), explicaciones teniendo en cuenta aspectos sociales, ambientales... muy interesante realmente.
Tanto así que me hizo cuestionarme el rumbo de mi carrera, la especialización, etc... pero bueno, primero lo primero, ya les contaré.
Por ahora les traigo una de las recetas que hicieron en el curso y que obviamente ya probamos en casa y fue un éxito!

Éste pan de zapallito y manzana según el manual para alimentación saludable que tanto atesoro, se hace más o menos así:

¡Que les quede rico!

Ingredientes:

* 1 zapallito
* 1 manzana
* 2 y 1/4 tazas de harina
* 2 cucharadas de polvo de hornear
* 2 huevos
* 1/4 taza de aceite
* 1 taza de azúcar
* 1 cucharada de vainilla
* Cantidad suficiente de ralladura de limón

Procedimiento:
* Lavar las verduras, frutas y huevos
* Rallar el zapallito y la manzana
* Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea
* Colocar en una budinera previamente aceitada y enharinada
* Cocinar en horno precalentado a 180°C por 40 min

Otros:
* Se puede espolvorear con azúcar impalpable
* Rinde para 2 budineras de 11 x 27 cm
* Una porción son 2 rebanadas y estaría aportando 212 kcal
* "Con ésta preparación podremos aumentar en los niños el consumo de frutas y verduras, las cuales son necesarias por su aporte de vitaminas, minerales y fibra". Según el manual...
                               ¡Hasta la próxima!