Torta de zanahoria (¡improvisada y con confianza!)

Hace tiempo estaba por hacerla y si bien una amiga me había pasado su receta al final nunca la hice y la perdí... fue digitalmente así que seguro se fue en alguna borrada de historial, cambio de celular, o vaya uno a saber qué.
Finalmente hace unos días y con motivo de una merienda entre amigos/colegas salió, improvisada nomás pero con onda eh! A veces el ingrediente secreto es menos tangible de lo que pensamos, sí, pero no le cuenten a la comunidad científica... ;)
Tanto es así que incluso me animé a volver a hacerla, llevarle a mi abuela y hasta obtener su aprobación!
Así que ahora que está aprobada por la norma ABU9001 es que se las comparto.
¡A degustar!

Entonces, mezclamos:
1 Zanahoria (cruda) pelada y rallada grande, o 2 chicas...
2 Huevos
1/4 taza de Aceite
1 taza de Azúcar
1/4 taza de Leche (o agua)
1 cucharadita de esencia de Vainilla

Luego, a esa mezcla, agregamos:
1 y 1/2 taza de Harina y mezclamos
1 cucharada de Polvo de Hornear (o bicarbonato de sodio nomás) y removemos.

Llevamos al horno pre-calentado unos minutos en asadera, budinera o tortera enmantecada o enharinada, (pero si es de silicona no precisa nada de eso) a 240 ºC y 30 minutos aprox. si tienen horno a gas y sino van viendo... seguro cuando ven que se doró arriba y con un mondadientes la pinchan y sale limpio, ya está.

Tip: Espolvorear por arriba antes de meterla al horno con una mezcla de azúcar y canela.

¡Que la disfruten tanto como nosotros!

Mayonesa de Zanahoria

Una alternativa muy saludable y muy rica a la mayonesa "original"... y a las pruebas me remito.

Licuar 2 zanahorias peladas y cocidas con 1 papa grande pelada y cocida también, 1/2 taza de aceite (aprox. y que iremos agregando de a poco, evaluando la consistencia...), unas gotitas de limón y sal a gusto.
Dejar enfriar.
Servir.

Fainá de Quinoa y Zanahoria

Si bien el término de Fainá se refiere a otra receta concreta, me he tomado el atrevimiento de adoptarlo para nombrar otras comidas que comparten los ingredientes principales, la forma de cocción y más o menos el resultado... pero sin duda lo mejor es ir probando a ensayo y error de todo lo que uno puede hacer un "Fainá" o una tortita salada como les guste llamarlo.

Éste particularmente es de quinoa y zanahoria, y por acá tiene mucho éxito tanto como parte del desayuno, la merienda o acompañando al almuerzo. Solamente nos queda pulir algún detalle en la forma de pedirlo al grito de: "¡Yo quero faniá!" 

Acá va... 

:: Herví media taza de quinoa (blanca o roja) previamente lavada.

:: Cociné dos zanahorias hasta estar bastante blandas.

:: Licué las zanahorias, con dos huevos, media taza de aceite de oliva, un chorrito de leche, una cucharadita de sal y una de cúrcuma.

:: Le agregué una taza de harina, la quinoa hervida y una cucharada de polvo de hornear y simplemente revolví un poco.

:: Llevé al horno precalentado, al máximo (ojo que ésto depende mucho del horno, en éste caso horno a gas a 280 grados) en una asadera bastante aceitada con algunas semillas de sésamo negro por arriba, hasta que se doró.

¡Que les quede rico!