Hamburguesas de Lentejas

McLenteja©

Porque las hamburguesas no tienen porqué implicar como ingrediente principal un ser del reino Animalia y aún así ser deliciosas, ni que hablar si las combinamos y condimentamos como las otras... o incluso mejor!

En lo personal de las burgers alternativas éstas son las que más me gustan, tanto al horno como a la plancha, y de verdad no tienen nada que envidiarle a Ronald. 

Son más económicas, saludables, y no llevan la carga del maltrato animal - entre otros - (bueno no tanto, porque igual llevan huevo...).

Las lentejas además cuentan con los nutrientes que contiene también la carne: proteínas, elementos como Hierro, Zinc y Fósforo, vitaminas A, E y algunas del grupo B (menos la B12 que es sólo de origen animal, pero si con huevo estaríamos cubiertos!). 

Ahora sí, sin más preámbulos les cuento cómo las hice. Tomen nota!

Ingredientes:

- 1 taza de lentejas bien cocidas (licuadas si prefieren hamburguesas más homogéneas)

- 2 huevos

- 1/2 taza de pan rallado o (o bien una mezcla de avena, harina integral y semillas varias)

- 1 cucharadita de sal 

- Aceite de Oliva

- Condimentos a gusto como: orégano, adobo, ajil, eneldo... el que prefieran!

Procedimiento:

1) Mezclar todos los ingredientes. 

2) Con las manos húmedas agarrar un puñado, hacerlo bolita y aplastarlo (lo obtenido en éste punto sería la hamburguesa). 

3) Repetir paso anterior hasta terminar mezcla.

4) Llevar al horno o sartén precalentados y aceitados.

5) Acompañar al pan con lechuga tomate pepino y aderezos o al plato con la guarnición que deseen.

6) ¡Comer!

Referencias:
* http://www.ecoagricultor.com/las-lentejas-y-sus-propiedades-nutricionales/
* ¿Por qué ser vegetariano? Beneficios ambientales, sanitarios y sociales
* Guía alimentar de dietas vegetarianas para adultos

Granola Casera

Granola casera con banana, frutilla y yogur de vainilla

Creo que no hay desayuno merienda o colación más práctica... la hacés un día, la conservas en un frasco cerrado y la tenés ahí para cualquier combinación o un simple picoteo. 

Los ingredientes van a variar siempre según lo que encuentres en tu alacena, según el presupuesto del mes, etc. Así como la manera en que la acompañes. 

Puede ser con yogur y/o frutas, y éstas pueden ser crudas nomás pero también cocidas, por ejemplo con manzana a penas cocida en agua y canela.

Pero sepan que por acá también se come sola perfectamente y desde un vasito nomás camino al jardín!

Mis preferidos son éstos:

* Avena

* Coco rallado

* Sésamo

* Lino

* Girasol

* Chía

* Algún cereal como aritos de avena y miel, copos de maiz o chocolate

* Nueces o almendras (picadas a mano preferentemente)

* Pasas de uva

Procedimiento:

- Mezclas todos los ingredientes que tengas y gustes, menos las pasas de uva que se agregan luego de hecha y fría.

- Colocalos en una fuente con un poco de aceite (el de coco le da un buen toque!), y agregar un poco más para revolver (3 cucharadas aprox. en total)

- Colocale 2 o 3 cucharadas de miel.Y pizca de lo que quieras: canela, maca, jengibre...

- Remové un poco y metes al horno moderado - con mucha atención porque se quema fácilmente - 

- Remové un poco más luego de unos minutos de que este en el horno.

- Cuando se dora está pronta. Depende del tipo de horno pero generalmente en 20 min ya queda lista. 

¡Estate alerta!

Croûtons (o de cómo aprovechar el pan viejo)

Excelente y deliciosa idea para aprovechar ese pan que te quedó mal, del que hiciste demasiada cantidad, que te arrepentíste de comer porque al final te pusiste a dieta o simplemente ya expiró... (cualquier coincidencia con la realidad en mera coincidencia).
Aunque perfectamente puede ser pan nuevo, y creanme que vale la pena, las ensaladas no son lo mismo sin ellos... o también en sopas acompañan muy bien!

Croûtons de pan de semillas

Con ver la foto ya pueden descifrar cómo hacerlos verdad? O esa no es una forma muy seria de cocinar? Sepan que he sido muy juzgada por eso pero mientras me lo decían saboreaban sin cesar determinado manjar elaborado simplemente con "memoria fotográfica".
Oh sí. Se puede. Pero por las dudas y en éste caso, dada la dificultad de la elaboración, les aconsejo:

1) Cortar en cubos el pan en cuestión.
2) Meterlo al horno con el aceite que deseen y sal/pimienta a gusto.
3) Cuando se dora está ¡listo!

Ensalada con rúcula, albahaca, pepino, palta, rabanito, tomate Cherry, quinoa
y croûtons

Brochettes agridulces de verduras

Bueno, hoy les traigo una propuesta de almuerzo fácil, saludable y muy versátil... la pueden hacer

en horno o en parrilla incluso, elegir los ingredientes a su gusto - y ésta es la mejor parte, la de
improvisar - y que pueden acompañar con lo que quieran... arroz integral, ensaladas... esas han sido nuestras opciones, por ejemplo.
No tiene porqué ser agridulce, en nuestro caso, nunca habíamos probado y sin embargo fue un éxito, sobre todo adoramos como quedó la naranja! Muy recomendable.

Mi propuesta es la que sigue pero como siempre siéntase libres de
Improvisar - Confiar - Disfrutar

Usamos:
- Zucchini
- Berenjena
- Repollito de Bruselas
- Cebolla de verdeo
- Morrón rojo
- Zapallito
- Zanahoria
- Queso
- Manzana
- Naranja

Todo cortado en cubos, cuadrados, círculos o la figura geométrica que quieran.
Dispuesto en los palitos para Brochette en el orden que prefieran o por combinación de colores, jeje.
Colocados en asadera aceitada con aceite de Oliva preferentemente, y también rebozados con un poco del mismo. Así como con sal, semillas, pimienta... lo que deseen.
Al horno moderado una media hora aprox y listo... para chuparse los dedos!
Si lo acompañas con alguna mayonesa vegetal ni te cuento...

¡Bon appétit!

Menú Semanal (Last Version)

¡Hola!
Una vez más acá va el menú planificado para ésta semana que corre...
...pregunten por la receta que quieran y recuerden las notas del primer post, pero que igualmente copio y pego debajo!
Ya tenemos 4 menúes no? (2 del primer post, 1 luego y éste...) no sé si comer todos los meses lo mismo está muy bueno pero por lo menos ya tenemos una idea general.
Por acá siempre tratamos de cocinar algo nuevo, sobre todo con ésto de la alimentación consciente, que vamos descubriendo cosas nuevas, mejores, alternativas a lo tradicional, etc... pero creo que puede haber sido de ayuda (...y espero!)
No duden en contarme cómo les fue con la organización o cuán ricas les quedaron las ideas.

Link:

Menú Semanal

Receta nueva:

* Torta de mandarina y coco

A tener en cuenta:

* Es todo mayoritariamente elaborado, por lo que hay cosas que no aparecen... como: agua, quesos y otros que sí consumimos pero que por el momento no estaríamos elaborando.
* Van a encontrar sólo una comida principal ya que en nuestro caso particular es raro coincidir los tres en el almuerzo y la cena ya que durante la semana nuestro pequeño desayuna y almuerza en el jardín y mi compañero generalmente hace alguna de las dos comidas en su trabajo. De todas maneras tratamos de que cada elaboración rinda dos comidas y así ahorrar tiempo de cocina (que ya es bastante) entre otros ahorros! $$$
* Por la razón anterior también notarán que no está dividido por tipo de comida (desayuno, almuerzo, merienda, cena) o que a veces parece faltar algo para desayunar o merendar, ésto es porque cuando algo se elaboró para una merienda bien puede sobrar para el desayuno posterior, o lo que se cocina para un desayuno puede quedar para merienda también simplemente cambiando el acompañamiento, por ejemplo.

¡Hasta el próximo post!

Torta de Mandarina y Coco

Deliciosa y liviana, para acompañar cualquier merienda, con un rico mate o té como nos gusta por acá... muy sencilla de hacer y de rápida cocción.

Se hace más o menos así:
* Lavamos bien, cortamos y licuamos con cáscara 3 mandarinas si son pequeñas o 2 si son grandes con un poquito de leche (o agua)... menos de 1/4 taza.
* Agregamos en un bowl 2 huevos, 1 taza de azúcar, 1 cucharada de coco rallado, 1 cucharadita de vainilla y 2/3 taza de aceite (si es de coco mejor). Batimos a mano y agregamos las mandarinas licuadas.
* A la preparación anterior le agregamos [1 taza y media de harina] o [1 taza de harina y 1 taza de avena remojada] si la queremos más power! y revolvemos.
* Luego le agregamos 2 cucharadas medianas de polvo de hornear y removemos.
* Le podemos espolvorear azúcar con canela en polvo o azúcar con coco rallado por arriba.
* Llevamos a horno precalentado moderado, en tortera de silicona u otra pero enmantecada y enharinada.
* A los 30 minutos si pichamos con mondadientes y éste sale limpio ya está, sino la dejamos unos 10 minutos más.

¡Que la disfruten!

Menú Semanal 2.0

Más vale tarde que nunca... acá va el menú de ésta semana. 

Les dejo las mismas aclaraciones que en el anterior post, los links de las recetas correspondientes del blog pero no dejen de consultarme por alguna de las otras sí es necesario (...aún no he podido subir todas!). 

Y si tienen sugerencias, más ideas, piques, lo que sea... adelante! De eso se trata éste intercambio.

¡Buena semana!

Link para descargar el menú:

Menú Semanal

Recetas de éste menú:

* Licuados y galletón de semillas

* Fainá de quinoa

* Mayonesa de zanahoria

* Pan de tomate

A tener en cuenta:

* Es todo mayoritariamente elaborado, por lo que hay cosas que no aparecen... como: agua, quesos y otros que sí consumimos pero que por el momento no estaríamos elaborando.
* Van a encontrar sólo una comida principal ya que en nuestro caso particular es raro coincidir los tres en el almuerzo y la cena ya que durante la semana nuestro pequeño desayuna y almuerza en el jardín y mi compañero generalmente hace alguna de las dos comidas en su trabajo. De todas maneras tratamos de que cada elaboración rinda dos comidas y así ahorrar tiempo de cocina (que ya es bastante) entre otros ahorros! $$$
* Por la razón anterior también notarán que no está dividido por tipo de comida (desayuno, almuerzo, merienda, cena) o que a veces parece faltar algo para desayunar o merendar, ésto es porque cuando algo se elaboró para una merienda bien puede sobrar para el desayuno posterior, o lo que se cocina para un desayuno puede quedar para merienda también simplemente cambiando el acompañamiento, por ejemplo.

- Menú Semanal -

El sueño del pibe... tener todo organizado y no tener que pensar nada a la hora de: el desayuno, la colación de media mañana, el almuerzo, la colación de la tarde, la merienda y la cena. Porque si encima querés elaborar la mayor parte más difícil aún, ¿verdad?
En nuestra casa siempre fue una idea pensada hasta que se concretó pero que en determinados períodos se vuelve a la improvisación (que tampoco es mala eh!) sobre todos si los integrantes tienen horarios diferentes, comen afuera, comen cosas distintas (por edades, por preferencias, por elecciones), pero la verdad es que para algunos puede ser realmente productivo el hecho de no tener que pensar las comidas toooodos los días e incluso tampoco comprar los ingredientes porque si planificamos el menú un día, hacemos las compras suficientes y necesarias para lo propuesto y listo!
También te olvidas de estar teniendo que ir al almacén/super/mercado/feria más de una vez a la semana o del día. Más tiempo por lo tanto.
Sin mencionar tanto el ahorro económico como un mejor aprovechamiento de los recursos.
Además si bien le falta espontaneidad, tiene un plus de creatividad, seguro surgen mucho mejores cosas pensadas con tiempo.
Peeero por otro lado, sabemos bien que no es tan fácil seguir éste tipo de cosas al pie de la letra... no importa! Porque la idea tampoco es tener la vida (alimentaria) estrictamente planificada sino tener una idea, una guía, por supuesto que puede surgir un delivery... "y bueno dale" o un cambio de planes... "¿y si cambiamos el martes por el viernes? tengo ganas de comer puerro" o una invitación que me hace "perder" un día!
En fin, en nuestro caso, nos rinde mucho porque elaboramos la mayor parte, nos organizamos mejor para la compra y para tener en cuenta el balance, no comemos mucha carne entonces tenemos que asegurarnos bastante de todo lo otro así como la buena repartición. Salvador aún es chiquito y cuánto menos procesado mejor, si ya lo tengo planificado y medio encaminado no caigo en la facilidad de terminar comprando lo que el súper me quiere vender.

Les pongo 2 propuestas para empezar y si los planetas se alinean todos los domingos trato de subir el nuestro para que saquen ideas (o copien directamente!).
También les dejo una plantilla vacía para que armen el suyo si lo desean.
Todos los links están más abajo para descargar.

A tener en cuenta:
* Es todo mayoritariamente elaborado, por lo que hay cosas que no aparecen... como: agua, quesos y otros que sí consumimos pero que por el momento no estaríamos elaborando. ;)
* Van a encontrar sólo una comida principal ya que en nuestro caso particular es raro coincidir los tres en el almuerzo y la cena ya que durante la semana nuestro pequeño desayuna y almuerza en el jardín y mi compañero generalmente hace alguna de las dos comidas en su trabajo. De todas maneras tratamos de que cada elaboración rinda dos comidas y así ahorrar tiempo de cocina (que ya es bastante) entre otros ahorros! $$$
* Por la razón anterior también notarán que no está dividido por tipo de comida (desayuno, almuerzo, merienda, cena) o que a veces parece faltar algo para desayunar o merendar, ésto es porque cuando algo se elaboró para una merienda bien puede sobrar para el desayuno posterior, o lo que se cocina para un desayuno puede quedar para merienda también simplemente cambiando el acompañamiento, por ejemplo.

Espero que les sirva y bienvenidos los comentarios o consultas respecto a las ideas.

Acá están los links para descargar:

Plantilla de Menú Semanal

Menú Semanal

Menú Semanal

¡Éxitos en su organización!

Muffins de banana y chocolate

La combinación perfecta, una verdadera tentación irresistible...
De verdad que me he hecho adicta... ¡Ni les cuento si justo tenemos dulce de leche!
Hasta a veces me encuentro a mi misma alegrándome de que Salva no esté muy apetente cuando hago - ¡Sí, más para mi! -
De hecho me ayudó a hacerlos pero estaba más entusiasmado por terminar para "limpiar" el bowl que por el producto final (Cosa que la verdad no me hace mucha gracia, la mezcla con huevo crudo? en serio? No da! - Buena idea del padre...)
En fin, sin más preámbulos les digo cómo los hicimos más o menos así pueden comérselos todos sin que nadie l@s vea... digo, ofrecersélos a sus hij@s para la merienda! ;)

Llevan:

3 huevos

1 taza de azúcar (y un poquito más para el "espolvoreo final")

1/4 taza de aceite

1 cucharada de coco rallado (y un poquito más para el "espolvoreo final")

1/4 taza de cacao en polvo (sin azúcar)

2 bananas

1/4 taza de leche

2 tazas de harina

1 cucharada de polvo de hornear

Se hacen:

Batiendo los huevos a mano con el azúcar, aceite, coco, cacao y bananas licuadas con la leche.

Agregando la harina y mezclando.

Agregando el polvo de hornear y removiendo.

Los colocamos en los respectivos pirotines en el molde y espolvoreamos con una mezcla de coco rallado y azúcar por arriba.

Los metemos al horno pre-calentado y moderado por 30 minutos aprox, o hasta que pinchándolos con mondadientes éste no sale sucio.

Salieron 12 y sobró un poco de mezcla que la puse en un molde pequeñito con forma de corazón, así que también salió una "tortita de amor". 

¡Hasta la próxima!

Buñuelos de hojas de remolacha

Siempre por probar cómo podían quedar, incluso pretendiendo que si fueran al horno quedasen igualmente degustables, todo un desafío dado el hecho sobre todo de que las hojas de remolacha venían siendo postergadas hace un tiempo, llegando a tener 3 "tuppers" de las mismas congeladas y en el freezer.
Allá por los años 2010 cuando emprendí el viaje del vegetarianismo, pero que intacto duró solamente 6 meses, un vendedor en la feria me iluminó con que podía aprovechar las hojas de las remolachas porque tenían muchos nutrientes beneficiosos, sobre todo hierro y vitaminas (ésto lo investigué luego, más info aquí y aquí) y que podía hacer por ejemplo una tortilla de hojas de remolacha o utilizarlas para las mismas cosas que se utiliza la espinaca o la acelga. Genial pensé y desde ese momento ya no acepto que las corten cuando compro remolachas, igual que con los tallitos de acelga.
Incluso cuando llegó Salva a nuestras vidas y estuvo apto para comer tortilla de éstas, le encantó! (Sí, yo tampoco lo podía creer...).
En fin, hemos hecho buñuelos de lechuga y que siguen la misma lógica, pero no sé si por un poco más experiencia culinaria o qué, éstos últimos fueron más que un éxito.
¡Y con limón y/o mayonesa a disfrutar!

Buñuelos de Hojas de Remolacha & Cabernet Sauvignon Syrah - Oveja Negra - Chile, 2014

Usé:

2 atados de hojas de remolacha (lavadas y cocidas)

3 huevos

1/2 cebolla

2 tazas de harina

1 cucharada de polvo de hornear

1/4 taza de leche

1 cucharadita de sal

1 taza de queso rallado

1/3 taza de aceite de oliva

Sésamo

Entonces, piqué la media cebolla pelada y las hojas de remolacha en cuadrados bien chiquitos, le agregué los huevos batidos a mano, el aceite, la leche, el queso rallado y la sal.

Mezclé bien todo eso.

Luego fui agregando poco a poco la harina y revolviendo. 

Y por último el polvo de hornear.  

Precalenté el horno al máximo (280ºC) y aceité una asadera.

Con la ayuda de 2 cucharas fui volcando cucharadas de la mezcla relativamente separadas.

Les puse semillas de sésamo por arriba y los metí al horno.

Los saqué en menos de 20 min.

¡Qué aprovechen!

Pan de espinaca

Ésta vez no traigo una receta de mi estilo improvisado, lo que quizás les dé más confianza, sino que nos fue compartida por los papás de una compañerita de Salvador.

Es una especie de pan verde que llama mucho la atención pero que es muy rica, saludable y amigable para los peques a los que a veces puede ser difícil darles de comer algo con espinaca. Se lo puede asociar con Shrek incluso o algún otro personaje que lleve éste color! Incluso podemos viajar al pasado y decir que es una remake del secreto de Popeye para ser más fuerte...

Puede ser perfectamente parte de un almuerzo junto a una ensalada o en rodajas acompañado con tomate, una feta de queso y algún otro ingrediente que les guste, para hacer sandwiches, para compartir en alguna reunión... incluso después que empieza a perder sabor y textura, lo rebanás y lo tostás en el horno con aceite de oliva, con algún queso de untar seguro queda deli nuevamente.

En fin, acá te cuento de qué va y vos decidís!

Licuás:

1/4 taza de Leche

1/4 taza de Aceite

3 Huevos

1 atado de Espinacas

Mezclás en un bowl:

2 tazas de Harina

2 cucharaditas de Polvo de Hornear

1 taza de Queso rallado

1 cucharadita de sal 

Unís las dos preparaciones y llevás al horno en asadera o budinera enmantecada.

Como siempre, se puede agregar algún toque personal, como semillas o más queso rallado por arriba...

¡Bon appétit!

Tallitos de Acelga

Los solía hacer mi abuela paterna pero nunca los supe valorar tanto como ahora, además de aprovechar todo lo que viene con la acelga, no sólo las hojas, son realmente muy ricos, fáciles de hacer y económicos.
Por éstos lados salen muy seguido, acompañados de puré, arroz o fideos, o simplemente como entrada/aperitivo/antojo con limón y alguna que otra mayonesa creativa.
Lo más importante es elegir bien el atado de acelgas que tenga unos buenos tallos, no muchas manchas negras y no muy finitos, y lavarlos bien.
Después, siguiendo más o menos éstos pasos, ya estarían prontos para deleitar.

En un recipiente:
Mezclás 1 o 2 huevos (depende del stock de tallitos)
Le podés agregar un poquito de leche a esa mezcla y algún condimento de tu preferencia.

En otro:
Mezclás semillas varias, avena, harina, polenta, sal y todo lo que te guste...
O simplemente volcás pan rallado.

Cortás, seleccionás, lavás y "emprolijas" (sacás lo marchito) cada tallito de acelga.

Sumergís cada uno en la mezcla líquida y luego los pasas por la mezcla seca.
Los colocás en asadera bien aceitada y les echás un poco más por arriba una vez todos colocados.
Llevás al horno moderado.
Estarán prontos cuando se hayan dorado de ambos lados.

¡Tarán!

Torta de zanahoria (¡improvisada y con confianza!)

Hace tiempo estaba por hacerla y si bien una amiga me había pasado su receta al final nunca la hice y la perdí... fue digitalmente así que seguro se fue en alguna borrada de historial, cambio de celular, o vaya uno a saber qué.
Finalmente hace unos días y con motivo de una merienda entre amigos/colegas salió, improvisada nomás pero con onda eh! A veces el ingrediente secreto es menos tangible de lo que pensamos, sí, pero no le cuenten a la comunidad científica... ;)
Tanto es así que incluso me animé a volver a hacerla, llevarle a mi abuela y hasta obtener su aprobación!
Así que ahora que está aprobada por la norma ABU9001 es que se las comparto.
¡A degustar!

Entonces, mezclamos:
1 Zanahoria (cruda) pelada y rallada grande, o 2 chicas...
2 Huevos
1/4 taza de Aceite
1 taza de Azúcar
1/4 taza de Leche (o agua)
1 cucharadita de esencia de Vainilla

Luego, a esa mezcla, agregamos:
1 y 1/2 taza de Harina y mezclamos
1 cucharada de Polvo de Hornear (o bicarbonato de sodio nomás) y removemos.

Llevamos al horno pre-calentado unos minutos en asadera, budinera o tortera enmantecada o enharinada, (pero si es de silicona no precisa nada de eso) a 240 ºC y 30 minutos aprox. si tienen horno a gas y sino van viendo... seguro cuando ven que se doró arriba y con un mondadientes la pinchan y sale limpio, ya está.

Tip: Espolvorear por arriba antes de meterla al horno con una mezcla de azúcar y canela.

¡Que la disfruten tanto como nosotros!

Mayonesa de remolacha

Sí, podés hacer mayonesa de lo que se te ocurra, siempre y cuando le agregues algo que le dé la consistencia característica (generalmente papa), menos huevo porque ya sabemos que el huevo crudo es uno de los lugares preferidos para vacacionar de nuestra amiga la Salmonella. 

En ésta ocasión - de remolacha - pero se puede cambiar perfectamente por zanahoria, zapallitos, brocóli, morrón, aceitunas, etc!

Simplemente hay que licuar 2 remolachas peladas y cocidas con 1 papa grande pelada y cocida también, 1/2 taza de aceite (aprox. y que iremos agregando de a poco, evaluando la consistencia...), unas gotitas de limón y sal a gusto. 

Obviamente cada uno le pone el toque personal... ajo picado, ciboullete, sésamo.

¡Siéntanse libres y anímense!

Ceviche de garbanzos (vegetariano)

Jamás hice del verdadero ceviche, aunque sí lo probé y como todo lo que está inundado de limón no podía dejar de encantarme.
Años después me encuentro en ésta faceta culinaria improvisada, investigo un poco y experimento.
Salió más o menos así...

Colocar en un bowl:
1 y 1/2 tza de Garbanzo cocido
1 tza de Quinoa cocida
2 dientes de Ajo picado
1 puñado de Perejil picado
1/4 tza de aceite de Oliva
1/4 tza de Vinagre
1/2 tza de jugo de Limón
1 Zanahoria rallada (grande)
1 cda de Sésamo
1 cda de postre de Sal
2 Tomates
1/2 Cebolla picado
1/2 Morrón (chico) picado

Mezclar todo y dejar en la heladera mínimo 30 min antes de servir...    

¡Listo!

Mayonesa de Zanahoria

Una alternativa muy saludable y muy rica a la mayonesa "original"... y a las pruebas me remito.

Licuar 2 zanahorias peladas y cocidas con 1 papa grande pelada y cocida también, 1/2 taza de aceite (aprox. y que iremos agregando de a poco, evaluando la consistencia...), unas gotitas de limón y sal a gusto.
Dejar enfriar.
Servir.

Galletitas de avena - sin harina -

Para los que no pueden comer harina, para los que están lidiando con el sobrepeso, para los que apuestan por una alimentación 100% saludable (ya que en los procesos de refinación de la harina de trigo en algunos casos pueden agregarse algunas sustancias innecesarias... y porque por lo menos, la más común, la harina blanca, no es de las que contiene los mejores beneficios)*, o simplemente porque quieren resolver rápido la merienda o el desayuno y no cuentan con tal ingrediente (nuestro caso concretamente, shh...), entonces es aquí que les traigo éste invento, garantizado por el pequeño integrante siempre fiel a los recientes dotes culinarios de su madre, y también por el padre que seguramente prefería un alfajor triple de chocolate y dulce de leche, pero siempre cata y accede a lo que hay.

Lo que tenía:
2 tazas de Avena
1/2 taza de Azúcar
1/2 taza de Miel
1 Huevo
1 cucharada de Polvo de Hornear
1/2 Limón

Lo que hice:
Batí a mano el huevo, el azúcar y la miel.
Agregué el jugo y la cascara rallada del medio limón, revolví.
Agregué la avena y el polvo de hornear, mezclé bien.
Volqué la mezcla en una asadera para muffins (magdalenas, cupcakes), en algunos con pirotines de silicona y en otros directamente apenas pintado con un poquito de aceite.
(Lo pueden hacer en una asadera común pero sepan que la consistencia no es la misma que de una galleta con harina por lo que se puede complicar el armado de las mismas...)
En todos los casos puse de la mezcla un poco menos de 1/4 del hueco.
Llevé al horno precalentado a temperatura media (220° C en este caso, horno a gas) y demoraron en dorarse 20 min aprox.
Salieron 18 galletitas.

¡Espero que tengan el mismo éxito que por aquí!

Referencias:
* http://www.botanical-online.com/harina.htm

Fainá de Quinoa y Zanahoria

Si bien el término de Fainá se refiere a otra receta concreta, me he tomado el atrevimiento de adoptarlo para nombrar otras comidas que comparten los ingredientes principales, la forma de cocción y más o menos el resultado... pero sin duda lo mejor es ir probando a ensayo y error de todo lo que uno puede hacer un "Fainá" o una tortita salada como les guste llamarlo.

Éste particularmente es de quinoa y zanahoria, y por acá tiene mucho éxito tanto como parte del desayuno, la merienda o acompañando al almuerzo. Solamente nos queda pulir algún detalle en la forma de pedirlo al grito de: "¡Yo quero faniá!" 

Acá va... 

:: Herví media taza de quinoa (blanca o roja) previamente lavada.

:: Cociné dos zanahorias hasta estar bastante blandas.

:: Licué las zanahorias, con dos huevos, media taza de aceite de oliva, un chorrito de leche, una cucharadita de sal y una de cúrcuma.

:: Le agregué una taza de harina, la quinoa hervida y una cucharada de polvo de hornear y simplemente revolví un poco.

:: Llevé al horno precalentado, al máximo (ojo que ésto depende mucho del horno, en éste caso horno a gas a 280 grados) en una asadera bastante aceitada con algunas semillas de sésamo negro por arriba, hasta que se doró.

¡Que les quede rico!

Pancitos de Tomate

Ésta vez no traigo una idea mía peeero, nunca falta algún toque sólo para romper los esquemas... con Uds. una delicia que nos presentaron unos papás amigos y no tardamos en probarla, implementarla, modificarla y compartirla.

Dispuestos a ser acompañados con cualquier queso de untar, hummus o hasta algo dulce también ¿por qué no?, éstos pancitos te salvaran en cualquier ocasión, ya sea como simple acompañamiento o como parte del "sandwiche" principal... con alguna que otra rodaja de tomate, hoja de albahaca, queso derretido y todo lo que a tu imaginación (y tu paladar) llegue o más!

Sin más preámbulos, acá están y se hacen más o menos así... 

Precisás: [ 1 kg de harina común + 2 cucharadas de levadura seca ] o 1kg de harina leudante (con levadura!), sal a gusto, 1 taza de salsa de tomate, 1/2 taza de aceite, 1 cucharada de miel y 1 de azúcar.

Entonces, volcás todo lo seco en un bowl, hacés un hueco en el centro y luego agregas lo húmedo. Luego, mezclas bien hasta que obtengas una masa homogénea y suave. Dejás leudar mínimo 30 minutos en un lugar calentito con un nylon y repasador (trapo, toallita de cocina) por arriba.
Cuando duplicó su tamaño formás los pancitos (si no tenés apuro lo volvés a dejar que leude un rato) y los pintás con aceite de oliva, orégano, sésamo (¡lo que gustes!).
Hornear a temperatura media y ¡listo!

¡Que aprovechen!

Desayuno "Latinoamericano"

En ésta ocasión me intrometo en la comida más íntima, en la primera del día, en aquella que es probable suceda incluso antes de levantarse: El desayuno.

Hay quienes sobreviven la mañana sin él, hay quienes no concebimos la idea de despertarnos y que no haya nada esperándonos; quienes lo primero que pensamos al abrir los ojos es ¿qué hacer para desayunar? o si ya está resuelto desde la noche anterior, el darnos cuenta ya nos alegra el día!
También hay quienes lo tienen tan incorporado que está casi programado, inamovible, resuelto desde la adolescencia: Café con leche y tostadas con mermelada.
Pero hay quienes vamos cambiándolo según la estación, la situación económica, la conformación de la familia, el tipo de alimentación de turno.
Hoy les vengo con una propuesta subversiva, en vez del típico desayuno americano, con el que basta informarse sobre los datos de sobrepeso y obesidad entre otras enfermedades del país del cual proviene principalmente, en su lugar uno que además de rico y saludable es también volátil - no, no se va a convertir en gas, tranquilos - sino porque puede ser perfectamente modificable y se adapta al gusto del consumidor. Incluso no tiene porque ser solamente para arrancar el día...

¿Y el nombre? Simplemente para llevar la contra.

 Licuado de frutas, avena, canela y miel 

(o bien de leche de coco, de leche de vaca, de leche materna, de agua...)

Precisas: Banana, manzana, frutilla, naranja, kiwi, pera, durazno, melón... y/o lo que tengas! 

También agua mineral, avena, azúcar, miel y canela.

Licuas 2 bananas, 1 manzana, 6 frutillas, el jugo de 2 naranjas, 1 kiwi, 1 pera, 2 duraznos, 1 trozo de melón, 3/4 L de agua mineral, 2 cucharadas de avena, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de canela  y azúcar a gusto.
Podés quitarle algún ingrediente que no te guste y agregar uno que sí e improvisar... con semillas de chía puede quedar muy bien! Eso sí debes esperar unos minutos antes de consumirlo para ésta se active.

Por la consistencia no te preocupes porque vas probando, sacas de un lado pones del otro, depende del gusto del consumidor también... a algunos les gusta más espeso, a otros más líquido.

Consejo: Si alguna de las frutas está previamente trozada y congelada mejor.

Galletón de semillas 

(untado con queso, mermelada o hummus...)

Precisas: 1 huevo, 2/3 taza de aceite (si es de Oliva mejor), 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de sésamo, otra de lino, otra de semillas de girasol y alguna otra cosa que quieras... (chía, avena, amaranto previamente remojado, alguna especia, ajo... etc!).
También 1 taza de salvado, 1 taza de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear y un poco de agua tibia.

Entonces, batís a mano el huevo y le agregás el aceite, la sal y todo las semillas, especias, etc.
A parte, mezclas el salvado, la harina y el polvo de hornear.

Juntás todo y agregas agua tibia hasta que se forma una masa más o menos manejable... amasas un poco y estirás, cortás irregularmente y ponés al horno moderado hasta que se dora.

¡No te duermas porque se hacen rapidísimo! (15min aprox)

Referencias:

http://www.botanical-online.com/amaranto.htm

http://gamapserver.who.int/gho/interactive_charts/ncd/risk_factors/overweight/atlas.html

http://gamapserver.who.int/gho/interactive_charts/ncd/risk_factors/obesity/atlas.html

http://www.rwjf.org/content/dam/farm/reports/reports/2014/rwjf414829