Meriendas saludables para la escuela

¡Buenas! He vuelto después de tanto tiempo para compartir algo que me parece bastante importante en éstos días... en éstos comienzos escolares, incluso liceales y por qué no laborales. Ya saben que me mueve mucho el tema de la alimentación en los niñ@s así que me voy a centrar más bien en ell@s y si hay algo que no puedo dejar pasar es el polémico asunto de las meriendas "curriculares".
Les cuento que este año nuestro pequeño Salvador comenzó nivel 4 en una escuela pública, y si bien él ya asistió anteriormente a CAIF, es la primera vez que debemos mandarle merienda, ya que antes estaba incluída. A su vez en ésta nueva escuela, con todas sus nuevas cosas para él, para nosotros... se han conservado algunas que son bastante importantes como compañeritos, maestra y lo que aquí más concierne: educación alimentaria, no propiamente dicha, pero sí, al igual que en el CAIF unos lineamientos en cuánto a ésta que a nuestro entender son bastante coherentes. Es más, uno de los proyectos de la escuela en su totalidad está bajo el lema "Vida Sana" por lo que dentro del mismo está incluida la alimentación. Si bien no se determinó que tipo de alimentos llevar cada día, se dejó clara la exclusión de refrescos golosinas y snacks, y se dieron algunos ejemplos saludables para tener en cuenta. Así que como imaginarán yo en mi salsa me emocioné y aunque empezaron yendo pocas horitas para adaptarse y demás, ya arranqué pensando las cosas que podía mandarle, incluso con él para darle esa, dentro de lo posible, libertad de elección y decisión.

Ahora sí, sin más, los piques y las ideas! 😉

* La primer idea que tuve fue que dichas meriendas debían ser variadas dentro de la semana, por lo que, si consideramos los 5 días hábiles de la semana podría ser algo así (pero es un ejemplo de muchos):
DÍA 1 - Algo con harina o similar, dulce
DÍA 2 - Frutas y algo con cereales (me refiero a tipo de alimento, no zucaritas de Kellog's y sus secuaces )
DÍA 3 - Algo con harina o similar, salado
DÍA 4 - Algo con verduras o legumbres, salado o dulce
DÍA 5 - Frutas y algún lácteo

*Después pensé: todo casero (y sano, no se valen las papas fritas caseras)... y en seguida me di cuenta que a veces no es viable verdad? Entonces bueno, habrá días (los complicados sobre todo!) los que dejaremos para la merienda fácil, como frutas o algo comprado pero relativamente casero, sano o que confiemos en la composición (el famoso casero de la panadería).

* Y los beberajes? Bueno, preferentemente agua sobre todo si son los días que hacen educación fisica o algo de eso. Después podemos intercalar algún jugo natural, licuado, agua saborizada hecha en casa el día anterior, algún yogur porqué no... (verificar que no sean light si es para niños o con esos sabores extrafalarios que sabemos que no contienen la fruta real ni siquiera importada, aromatizante por doquier!) alguna leche vegetal bien "condimentada" incluso con cacao, vainilla, miel. Les aseguro les va a encantar!

* Ejemplos (algunos con link a receta):

Galletitas de avena, cacao y almendras / Agua
Banana, frutilla y pera con coco rallado y granola / Jugo de naranja
Fainá de quinoa y zanahoria / Agua saborizada de limón jengibre y menta
Refuerzo de pan integral con queso y tomate / Agua
Banana, mango, pera y almendras / Agua saborizada de naranja y dátiles
Banana, galletón y granola / Agua
Galletitas de cacao y naranja / Licuado de banana
Muffins de manzana y canela / Yogur
Torta de mandarina y coco / Jugo de pera y miel
Pan de zapallito y manzana / Licuado de frutilla
Torta invertida de bananas y pera / Agua

¡Espero que les sirva mucho y no dejen de contarme cuáles fueron sus resultados y bienvenidas vuestras ideas... yo también las necesito! 😊

Galletitas de avena, cacao y almendras

Ésta receta surgió inspirada en la primer merienda para la escuela de Salva... un poco arriesgado el momento para innovar pero con tiempo por si los resultados no eran los esperados. Al final fue un éxito así que por suerte no hubo cambio de planes!

Las hice más o menos así:

* Batí a mano: 1 huevo con 1/2 taza de azúcar rubio y 2 cucharadas de aceite coco.

* Agregué: 1/4 taza de cacao y 1/4 taza aprox de almendras en trocitos (yo las corto con tijera en 4 partes cada una más o menos).

* Mezclé bien lo anterior y le agregué: 1 taza de avena y 1 taza de harina. (Si queda muy inamovible un chorrito de leche o agua puede ayudar, pero no mucho!)

* Por último 1 cucharada de polvo de hornear y removí.

* Calenté una asadera aceitada y enharinada por 5 minutos aprox (a 220 °C) y las volqué allí con la ayuda de 2 cucharas medianas, medio separadas.

* 25 min  después ya salió la primer tanda.

* Espolvoreé con coco rallado.

* ¡Que les queden ricas! *

Caprese... lo que quieras!

Pero qué combinación majestuosa que han logrado los amigos de Capri (Italia), verdad?

Y es que de allí proviene, y por eso su nombre, éste triplete de sabor. Que ya no es sólo una ensalada, que ya no es un simple gusto para la pizza. Es algo que además de salvarte el día, por su sencillez y versatilidad, es realmente saludable y delicioso. 

Porque como siempre le podemos poner nuestro toque y aún así conservará su autenticidad.

De qué consiste éste trío dinámico? Bueno, TOMATE - QUESO - ALBAHACA.

Y a partir de ahí todas las combinaciones posibles con los complementos que gustes. Pero ojo, con cuidado de no opacar el sabor característico... vamos a ver qué podemos inventar.

Para el tomate tenemos bastantes variedades, y si quieren conocer los beneficios de ésta fruta (sí, es una fruta) entren aquí. En nuestro país los que van a encontrar generalmente son el tomate "común" o Bella Rosa, tomate Cherry y tomate "perita".
Si es de los grandes cortado en cubitos, y si es Cherry entero nomás o a la mitad para que largue el juguito.

Bueno, el queso tendría que ser un post aparte pero bien sabemos toooodas las posibilidades que hay, en teoría ésta receta es con queso muzzarella, el favorito mundial, pero por acá también preferimos otras variedades... dambo, magro, fontina, cuartirolo! Con éste último la gloria.
El queso puede ir en cubos, en tiras, incluso rallado o derretido.

Y por último, el ingrediente verde, la albahaca, las hojas chicas enteras o a penas cortadas a mano las más grandes. Podríamos incluso hacer el cambio de albahaca para rúcula pero no es sólo bastante subversivo sino que ya sería otro concepto.

Luego aderezamos con aceite (de oliva o alto oleico de girasol son lo más comunes por acá), sal y si gustan un poco de vinagre aunque ya cambia el gusto y opaca el sabor general y el aroma de la albahaca, pero unas semillitas de sésamo no vendrían mal... o incluso un poco de chía remojada.

La ensalada base sería esa, pero ésta genial combinación de sabores se lo podemos agregar a otra cosa, por ejemplo a fideos o arroz o algún otro carbohidrato para reforzar. (Papas?)
También podemos agregarla como gusto en una pizza, o como relleno de una crepe, una fajita, o de una empanada. Incluso una tarta caprese.
Sino simplemente en un sandwiche o bruschetta (tostada de pan al horno rebozada con ajo especias y aceite, con diferentes ingredientes por arriba).

¿A Uds. cómo les gusta más?

¡Bienvenidas más ideas para ésta tríada genial! 

Cookies de avena, manzana y canela

Bueno, galletitas no? Pero para que no hubiera dos entradas con las primeras dos palabras iguales, a éstas les llamé así... además sin ningún sentido culinario seguramente, no sé por qué asocio las galletas dulces más bien chatitas, como "cookies". Como la típica cookie norte-americana. 🍪
Y tenemos otra similitud con aquel post, porque éstas también son sin harina!
No puedo afirmar que no tengan gluten, porque además de ser un tema controvertido, o mejor dicho en estudio aún - de si la avena genera o no los mismos efectos que el trigo y sus derivados en los celíacos - no tengo conocimiento si ésta y los demás ingredientes que utilicé fueron procesados en un lugar que sí procesa otros alimentos con gluten, por lo cual se genere una contaminación cruzada del mismo.
Aclarado ésto, les cuento como las hice y como quedaron... (vean también como fueron asaltadas!)

⟶ Usé:
* 3 tazas de avena
* 1 taza de fécula de mandioca (o bien puede ser de maíz)
* 1 taza de azúcar (rubia, morocha, pelirroja, la que quieran... teñida no, eso sí) 😏
* 1/4 taza de coco rallado
* 2 huevos
* 1/3 taza de aceite de coco (puede ser el que gusten/tengan)
* 1/3 taza de leche (vegetal/animal o agua/jugo de fruta)
* 1 manzana rallada (roja usé pero uds. eligen el color)
* 1 cucharada de polvo de hornear (o bicarbonato de sodio)
* 1 cucharada de canela en polvo
* 1 cucharadita de vainilla

↝ Mezclé lo húmedo por un lado y lo seco por otro.
⇄ Uní. Y dejé un rato en la heladera (10 minutos aprox.)
↘ Coloqué cada una con la ayuda de dos cucharas medianas en asadera pre-calentada con aceite y avena esparcida.
⤵ Espolvoreé sobre las mismas una mezcla de azúcar y canela.
↺ Metí al horno medio por 20 min.
↯ Salieron como 30 unidades.
👌

¡Disfruten!

PD/ Hay novedades en la sección crianza consciente... espero sus comentarios! 😉💛

La paciencia

Si hay algo en lo que tuve que trabajar (entre tantas otras cosas) cuando me hice madre, y sigo trabajando, fue en la paciencia.
Paciencia conmigo misma. Paciencia con el padre de la criatura. Paciencia con el entorno.
Y por último paciencia con mi hijo. Sí, en ese orden, decreciente en cantidad. No en prioridad.

Paciencia a mis cambios de humor, desde el embarazo, desde incluso la concepción, o antes... paciencia en "esos" días, a partir de los cuales una mujer puede empezar a vivir con la posibilidad de ser madre. Auto-paciencia. Tratando en tantos momentos de aguantarme, de esperar a que se me pase, de aceptarme y esperarme.
Paciencia a mis incongruencias, paciencia incluso a mi falta de paciencia.

Paciencia con quien comparto la vida, día a día, noche a noche... para evitar roces, para evadir conflictos (o por lo menos algunos, los innecesarios), para tomar decisiones, para ponerse de acuerdo. Paciente y tolerante, que hay otro que es diferente, que tiene otras necesidades, otros puntos de vista. Paciencia que hay mucho en común pero también de lo otro.
Siempre y cuando dentro de lo tolerable claro, y construyendo desde el amor, en pareja aprendemos cada día (o deberíamos!) a esperar al otro, a entender sus razones, a aceptarlas, a veces (y capaz que sólo a veces) a ser pacientes frente a lo que el otro hace que simplemente es diferente a como lo hacemos nosotros.
Paciencia mutua, obvio. Y acá sí que mejor no cuantifico.

Paciencia frente al mundo, con el afuera, con quienes "por tu bien" te aconsejan, te exponen sus experiencias cual verdades absolutas. O no. O te dicen como debes ser o hacer algo, con nula observación, por simple tradición, con cero consciencia. Y allí está uno, tratando de no salirse de sus cabales y de la manera más amable posible, decirle: Gracias, pero no.
Aunque a veces no es tan fácil, y ahí volvemos al punto de partida para tenernos paciencia a nosotros mismos, a veces incluso mejor dicho para que ellos la tengan con nosotros.

Y finalmente - aunque en primer lugar siempre - está ese ser, ese pequeño gran ser. Ser humano, igual que uno (al que seguramente alguien le tuvo mucha paciencia). Ser humano en construcción se podría decir. Un pequeñito que ayudo, y me ayuda a crecer, aunque en otro sentido.
Con el cual en repetidas ocasiones he tenido que tener mucha paciencia. Y no voy a mentir, mucha pero mucha. He querido tenerla.
Pero por qué? Por qué no elegir el camino rápido y fácil? Por qué no seguir un par de consejos y listo?
Porque no. Porque no entiendo otra manera de criar, que no sea con paciencia.
Con amor. Con respeto. Y con mucha paciencia. Que al final también es amor, también es respeto.
Paciencia en sus procesos; emocionales y fisiológicos, paciencia en la adquisición de su personalidad, paciencia en el establecimiento de ciertas normas o límites, necesarios no inventados por una sociedad que suele no tenerle paciencia a los niños, paciencia al explicarle la verdad de tantas cosas, y la verdad acerca de por qué no queremos que hagan determinadas cosas, que no son muchas pero que todas implican un respeto a su integridad y a la de los demás, así como algunas normas sociales que bueno, tenemos que doblegar... Y paciencia al comunicarle todas esas cosas.
Sobre todo por las veces, sobre todo por el modo.
Sin duda se precisa mucha paciencia, y confianza, en la naturaleza que no es tan poco sabia y en ellos mismos que muchas veces nos sorprenden más de lo que pensamos. Con su ternura, su sencillez y humildad, con su lealtad y pureza.
Si después de todo tenemos paciencia con tantas personas - nuestros amigos, nuestros padres, nuestros jefes, nuestros colegas, nuestros vecinos - por qué no vamos a tener paciencia con lo más sagrado?
Porque además y es bastante sensato admitirlo, también nuestros hijos, tienen a diario mucha paciencia con nosotros. Más de la que percibimos.
Porque ellos también están tratando de entendernos y entender el mundo al que los trajimos, bastante confuso por cierto. Bastante impaciente digamos.

“Las personas mayores nunca son capaces de comprender las cosas por sí mismas, y es muy aburrido para los niños tener que darles una y otra vez explicaciones.”

El Principito - Antoine de Saint-Exupéry

La culpa

Inauguro éste espacio, medio terapéutico - medio informativo, con un temón... léase con moderación, abiertos mente y corazón, opinen si gustan. ¡Bienvenid@s!

Se habrán escrito cientos de artículos sobre éste tema, este gran tema, este y la maternidad.
Y de su relación. He leído algunos, unos desde adentro otros desde afuera, pero hoy no vengo a traer los porqués, las razones, los orígenes, sino simplemente a hablar de ésto. Bueno, a escribir.

Tratando de no entrar en detalles, pero haciendome entender, generando empatía, como si realmente cualquier lector pudiera sentirlo. Aunque cómo todo y sé que suena bastante cliché "hay que vivirlo". Si sos madre seguro lo viviste, lo vivís, por mínimo que sea, por más segura que seas. Algunas somos un poco más exageradas, otras lo disimulan muy bien, algunas se convencen y otras se intentan convencer.
La culpa está ahí y aunque no sea toda nuestra, nos la apropiamos más que cualquier otra cosa.

Culpa. Por no dar lo suficiente, por dar demasiado, por estar muy presente, por no estar lo necesario, hasta por estar y no estar al mismo tiempo.

Por querer ser mejor y no auténtica, por ser auténtica y no mejor.

Por descuidar. Por cuidar. Por no saber bien la diferencia.

Por hacer las cosas "bien" y por también hacerlas "mal".
Por hacer caso a lo que te dicen. Por no seguir ni un consejo. 

Por querer que: se duerman, coman, jueguen solos, hagan "caso", dejen la teta, los pañales, nuestra cama. Y culpa porque: no se duermen, no comen, no pueden jugar solos, no hacen o hacen demasiado caso, necesitan la teta, los pañales y el calor de nuestra cama.

Porque todo es nuestra culpa. Y también culpa por esto mismo, por sentir culpa.

Culpa porque a veces no sentimos culpa.
Y ni entremos en detalles. Culpa desde el vamos, por buscarlo o no buscarlo.
Por parirlo por adelantado.
Por no dar la teta. Por dar "demasiado".
Por mandarlo a su cuarto. Por colecharlo.
Por usar cochecito y no haberlo porteado. Por haberlo mal-porteado.
Por no darle caramelos. Por darle para chantajearlo. Por hacerlo vegetariano.
Por haber caído con el payaso.

Y culpa por lo que podría pasar. Culpa por las dudas. Porque seguro será (en parte) nuestra culpa.

No puedo evitar detenerme a pensar, motivos evolutivos conservados, memorias inconscientes, traumas familiares, vidas anteriores, religiones, tradiciones o la propia crianza.
Y otra vez culpa, por criar en la culpa.

Aunque dicen que ya el hacernos conscientes ayuda. Eso espero.

Al final ser madre era mucho más complicado de lo que pensaba, porque encima de todo lo tangible, lo orgánico, lo visible. Está todo esto que no se ve, que no se sabe, que debe indagarse, cuestionarse, concientizarse.
Aun así no lo cambio por nada, ni por las grandes o mínimas culpas, porque más allá de que un día conocemos a la personita más increíble y todo lo que eso implica... es la oportunidad para el más grande viaje de auto-conocimiento que puedas hacer jamás, y eso seguro tiene que ser muy bueno.

No sólo para uno, ni para dos sino para el mundo.

Fainá rápido de brócoli

¡Hola! Tanto tiempo... acá vengo finalmente con una recetita que surgió de la improvisación y el aprovechamiento de los recursos disponibles, más las actividades findeañeras varias para las cuales había que llevar algo para compartir y teniendo en cuenta uno de los tantos datos aprendidos en el curso de cocina saludable que realicé y que les conté acá, se acuerdan?

Voy a intentar pasarles algunos "piques" más del mismo, así como de a poquito alguna que otra receta de un gran manual que nos dieron.

En ésta ocasión les cuento, aunque tal vez algunos ya lo sepan, que las verduras en su mayoría son mucho más aprovechables en cuánto a nutrientes si no las hervimos o las comemos los más crudas posibles, obviamente las cuales su textura/consistencia nos lo permita... y ésto mucho más si además es algo que luego vamos a hornear por ejemplo. Yo solía usar algunas verduras previamente cocidas para que fueran más fáciles de procesar o mezclar pero de verdad no es necesario y el gusto es mucho más disfrutable... y seguramente bioquímicamente estén sucediendo cosas buenas también. Si no confiamos en la ciencia, en quién? jeje

Dicha teoría la comprobé cuando al no llegar en tiempo y forma a una merienda compartida, usé un brocoli crudo. 

Hay muchas verduras y frutas que podemos licuar o procesar directamente si es que las vamos a hornear luego, simplemente agregamos un poco de líquido a la mezcla (agua, leche, aceite, jugo de fruta, etc) para facilitarlo y listo. 

Así evitamos mayores pérdidas de vitaminas y otros nutrientes, además de realmente realzar el sabor de las comidas o simplemente saber cuál era el verdadero sabor.

El brócoli en particular es extremadamente beneficioso para un sinnúmero de cosas... es una de las denominadas "superverduras" o "alimento medicina". Se destaca por su alto contenido de fibra, vitamina A y C, potasio y sus propiedades anti-cancerígenas. Vean aquí más info.

Y es aquí que les traigo éste descubrimiento que nos ha agregado como familia un moooontón de tiempo extra, ni que hablar del aroma del hogar! (Aunque sí no les queda otra cocerlo, como puede ser para una ensalada, les aconsejo lo hagan con un trocito de limón... sus narinas agradecidas!).

Lo hice más o menos así, como siempre sepan que le pueden dar su toque personal sin miedo, les aseguro les quedará más deli aún.

Usé:

* 1 ramo de brocoli crudo
* 2 cucharadas de queso magro de untar
* 1/3 taza de aceite y un poquito más para la asadera
* 2 huevos
* 1 taza de quinoa cocida o avena remojada
* 1 diente de ajo pequeño (sólo si gustan)
* Sésamo en cantidad suficiente (siempre quise usar ésta expresión misteriosa...)
* 1/3 taza de leche o agua

* 1 taza y media de harina

* 1 cucharadita de polvo de hornear

Licué el brócoli cortado en trozos bien pequeños, junto con todo lo que no es harina ni polvo de hornear ni sésamo.

Lo obtenido lo mezclé con la harina y el polvo de hornear.

Coloqué en asadera aceitada y precalentada.

Espolvoreé con sésamo.

Horneé durante 30 min aprox en horno de moderado a alto (estaba apurada...).

Se degustó lindo por grandes y chicos, creanme...

¡Que tengan un lindo comienzo de año!

(pseudo) Coquitos

Quizás les pasó (y espero no ser la única) que a la hora de realizar ésta famosa receta en vez de obtener unas hermosas "montañitas" de coco, terminamos comiendo una torta de coco o más bien una gran galleta crocante, del tamaño de la asadera... entonces como el hecho de tener un blog no te asegura nada, mejor no arriesgarse a tal fracaso y tomar medidas al respecto.
Por ejemplo cambiar la forma, después de todo lo que importa es lo de adentro no?
Y además darle el toque personal, claro.
Éstas tortitas de coco son muy fáciles y rápidas, y te salvan el desayuno o la merienda!

Quedan más o menos así:

Manos a la obra:

* Colocas en un bowl y mezclas bien:
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de avena
(opcionalmente: 1 cucharadita de vainilla, ralladura y jugo de 1/2 limón... cositas que le dan más sabor!)

* Agregas 2 cucharadas de la mezcla anterior en cada pirotín, si no son de silicona, con una gota de aceite en cada uno.

* Podés espolvorearlos con azúcar y canela o meterlos directamente al horno medio, si es en asadera de muffins mejor.

* Con éstas cantidades salen 9 unidades.

* En 20 min aproximadamente se doran y están... estate atent@ igual!

* Pique pocho: si a la mezcla le agregas 2 bananas pisadas o licuadas, y en vez de una taza de azúcar usas media... no te vas a arrepentir!

PD/ Si no tenés pirotines ni asadera de muffins y te animás, podés poner una cucharada de la mezcla directamente en una asadera previamente calentada y pintada con aceite.
Eso sí, no me hago responsable del resultado...

¡ Hasta la próxima delicia !

Pan de Zapallito y Manzana

¡Buenas! Después de tanto tiempo y nuevos espacios para compartir mis recetas improvisadas y estar más comunicados, les cuento que los pasados días tuve la suerte de poder concurrir a un curso de Cocina Saludable que realiza la intendencia de nuestro país, como parte de un progama de Educación Alimentaria llamado "Cocina Uruguay" que tiene como propósito llevar a diferentes barrios en una especie de camión-aula-cocina conocimientos nutricionales, para las diferentes etapas de la vida (embarazo, lactancia, niñez, adolescencia, adultez, vejez), material y recetas saludables pero sobretodo sencillas y prácticas, piques de cocina, consejos alimentarios, reglamentaciones en cuanto a etiquetados y hasta ideas de menú saludables para toda la familia... mucha info que próximamente estaré compartiendo con Uds!
En ésta ocasión el curso de 10hs semanales se dictó en el aula fija del MAM que es el Mercado Agrícola de Montevideo, un espacio restaurado hace poco que cuenta con muchos puestos de vegetales, tiendas naturistas (y también de las otras!), lugares para comer, muchas actividades y espectáculos para la comunidad en general, etc...
La verdad es que quedé muy copada con la propuesta, muy bien armada, con conceptos y referencias científicas, el equipo de nutricionistas y chefs realmente comprometidos con la causa y una muy buena onda en general. Abiertos a todo tipo de preguntas, cuestiones (sí, creo que atomicé bastante, jaja), explicaciones teniendo en cuenta aspectos sociales, ambientales... muy interesante realmente.
Tanto así que me hizo cuestionarme el rumbo de mi carrera, la especialización, etc... pero bueno, primero lo primero, ya les contaré.
Por ahora les traigo una de las recetas que hicieron en el curso y que obviamente ya probamos en casa y fue un éxito!

Éste pan de zapallito y manzana según el manual para alimentación saludable que tanto atesoro, se hace más o menos así:

¡Que les quede rico!

Ingredientes:

* 1 zapallito
* 1 manzana
* 2 y 1/4 tazas de harina
* 2 cucharadas de polvo de hornear
* 2 huevos
* 1/4 taza de aceite
* 1 taza de azúcar
* 1 cucharada de vainilla
* Cantidad suficiente de ralladura de limón

Procedimiento:
* Lavar las verduras, frutas y huevos
* Rallar el zapallito y la manzana
* Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea
* Colocar en una budinera previamente aceitada y enharinada
* Cocinar en horno precalentado a 180°C por 40 min

Otros:
* Se puede espolvorear con azúcar impalpable
* Rinde para 2 budineras de 11 x 27 cm
* Una porción son 2 rebanadas y estaría aportando 212 kcal
* "Con ésta preparación podremos aumentar en los niños el consumo de frutas y verduras, las cuales son necesarias por su aporte de vitaminas, minerales y fibra". Según el manual...
                               ¡Hasta la próxima!

Hamburguesas de Lentejas

McLenteja©

Porque las hamburguesas no tienen porqué implicar como ingrediente principal un ser del reino Animalia y aún así ser deliciosas, ni que hablar si las combinamos y condimentamos como las otras... o incluso mejor!

En lo personal de las burgers alternativas éstas son las que más me gustan, tanto al horno como a la plancha, y de verdad no tienen nada que envidiarle a Ronald. 

Son más económicas, saludables, y no llevan la carga del maltrato animal - entre otros - (bueno no tanto, porque igual llevan huevo...).

Las lentejas además cuentan con los nutrientes que contiene también la carne: proteínas, elementos como Hierro, Zinc y Fósforo, vitaminas A, E y algunas del grupo B (menos la B12 que es sólo de origen animal, pero si con huevo estaríamos cubiertos!). 

Ahora sí, sin más preámbulos les cuento cómo las hice. Tomen nota!

Ingredientes:

- 1 taza de lentejas bien cocidas (licuadas si prefieren hamburguesas más homogéneas)

- 2 huevos

- 1/2 taza de pan rallado o (o bien una mezcla de avena, harina integral y semillas varias)

- 1 cucharadita de sal 

- Aceite de Oliva

- Condimentos a gusto como: orégano, adobo, ajil, eneldo... el que prefieran!

Procedimiento:

1) Mezclar todos los ingredientes. 

2) Con las manos húmedas agarrar un puñado, hacerlo bolita y aplastarlo (lo obtenido en éste punto sería la hamburguesa). 

3) Repetir paso anterior hasta terminar mezcla.

4) Llevar al horno o sartén precalentados y aceitados.

5) Acompañar al pan con lechuga tomate pepino y aderezos o al plato con la guarnición que deseen.

6) ¡Comer!

Referencias:
* http://www.ecoagricultor.com/las-lentejas-y-sus-propiedades-nutricionales/
* ¿Por qué ser vegetariano? Beneficios ambientales, sanitarios y sociales
* Guía alimentar de dietas vegetarianas para adultos

Granola Casera

Granola casera con banana, frutilla y yogur de vainilla

Creo que no hay desayuno merienda o colación más práctica... la hacés un día, la conservas en un frasco cerrado y la tenés ahí para cualquier combinación o un simple picoteo. 

Los ingredientes van a variar siempre según lo que encuentres en tu alacena, según el presupuesto del mes, etc. Así como la manera en que la acompañes. 

Puede ser con yogur y/o frutas, y éstas pueden ser crudas nomás pero también cocidas, por ejemplo con manzana a penas cocida en agua y canela.

Pero sepan que por acá también se come sola perfectamente y desde un vasito nomás camino al jardín!

Mis preferidos son éstos:

* Avena

* Coco rallado

* Sésamo

* Lino

* Girasol

* Chía

* Algún cereal como aritos de avena y miel, copos de maiz o chocolate

* Nueces o almendras (picadas a mano preferentemente)

* Pasas de uva

Procedimiento:

- Mezclas todos los ingredientes que tengas y gustes, menos las pasas de uva que se agregan luego de hecha y fría.

- Colocalos en una fuente con un poco de aceite (el de coco le da un buen toque!), y agregar un poco más para revolver (3 cucharadas aprox. en total)

- Colocale 2 o 3 cucharadas de miel.Y pizca de lo que quieras: canela, maca, jengibre...

- Remové un poco y metes al horno moderado - con mucha atención porque se quema fácilmente - 

- Remové un poco más luego de unos minutos de que este en el horno.

- Cuando se dora está pronta. Depende del tipo de horno pero generalmente en 20 min ya queda lista. 

¡Estate alerta!

Croûtons (o de cómo aprovechar el pan viejo)

Excelente y deliciosa idea para aprovechar ese pan que te quedó mal, del que hiciste demasiada cantidad, que te arrepentíste de comer porque al final te pusiste a dieta o simplemente ya expiró... (cualquier coincidencia con la realidad en mera coincidencia).
Aunque perfectamente puede ser pan nuevo, y creanme que vale la pena, las ensaladas no son lo mismo sin ellos... o también en sopas acompañan muy bien!

Croûtons de pan de semillas

Con ver la foto ya pueden descifrar cómo hacerlos verdad? O esa no es una forma muy seria de cocinar? Sepan que he sido muy juzgada por eso pero mientras me lo decían saboreaban sin cesar determinado manjar elaborado simplemente con "memoria fotográfica".
Oh sí. Se puede. Pero por las dudas y en éste caso, dada la dificultad de la elaboración, les aconsejo:

1) Cortar en cubos el pan en cuestión.
2) Meterlo al horno con el aceite que deseen y sal/pimienta a gusto.
3) Cuando se dora está ¡listo!

Ensalada con rúcula, albahaca, pepino, palta, rabanito, tomate Cherry, quinoa
y croûtons

Brochettes agridulces de verduras

Bueno, hoy les traigo una propuesta de almuerzo fácil, saludable y muy versátil... la pueden hacer

en horno o en parrilla incluso, elegir los ingredientes a su gusto - y ésta es la mejor parte, la de
improvisar - y que pueden acompañar con lo que quieran... arroz integral, ensaladas... esas han sido nuestras opciones, por ejemplo.
No tiene porqué ser agridulce, en nuestro caso, nunca habíamos probado y sin embargo fue un éxito, sobre todo adoramos como quedó la naranja! Muy recomendable.

Mi propuesta es la que sigue pero como siempre siéntase libres de
Improvisar - Confiar - Disfrutar

Usamos:
- Zucchini
- Berenjena
- Repollito de Bruselas
- Cebolla de verdeo
- Morrón rojo
- Zapallito
- Zanahoria
- Queso
- Manzana
- Naranja

Todo cortado en cubos, cuadrados, círculos o la figura geométrica que quieran.
Dispuesto en los palitos para Brochette en el orden que prefieran o por combinación de colores, jeje.
Colocados en asadera aceitada con aceite de Oliva preferentemente, y también rebozados con un poco del mismo. Así como con sal, semillas, pimienta... lo que deseen.
Al horno moderado una media hora aprox y listo... para chuparse los dedos!
Si lo acompañas con alguna mayonesa vegetal ni te cuento...

¡Bon appétit!

Menú Semanal (Last Version)

¡Hola!
Una vez más acá va el menú planificado para ésta semana que corre...
...pregunten por la receta que quieran y recuerden las notas del primer post, pero que igualmente copio y pego debajo!
Ya tenemos 4 menúes no? (2 del primer post, 1 luego y éste...) no sé si comer todos los meses lo mismo está muy bueno pero por lo menos ya tenemos una idea general.
Por acá siempre tratamos de cocinar algo nuevo, sobre todo con ésto de la alimentación consciente, que vamos descubriendo cosas nuevas, mejores, alternativas a lo tradicional, etc... pero creo que puede haber sido de ayuda (...y espero!)
No duden en contarme cómo les fue con la organización o cuán ricas les quedaron las ideas.

Link:

Menú Semanal

Receta nueva:

* Torta de mandarina y coco

A tener en cuenta:

* Es todo mayoritariamente elaborado, por lo que hay cosas que no aparecen... como: agua, quesos y otros que sí consumimos pero que por el momento no estaríamos elaborando.
* Van a encontrar sólo una comida principal ya que en nuestro caso particular es raro coincidir los tres en el almuerzo y la cena ya que durante la semana nuestro pequeño desayuna y almuerza en el jardín y mi compañero generalmente hace alguna de las dos comidas en su trabajo. De todas maneras tratamos de que cada elaboración rinda dos comidas y así ahorrar tiempo de cocina (que ya es bastante) entre otros ahorros! $$$
* Por la razón anterior también notarán que no está dividido por tipo de comida (desayuno, almuerzo, merienda, cena) o que a veces parece faltar algo para desayunar o merendar, ésto es porque cuando algo se elaboró para una merienda bien puede sobrar para el desayuno posterior, o lo que se cocina para un desayuno puede quedar para merienda también simplemente cambiando el acompañamiento, por ejemplo.

¡Hasta el próximo post!

Torta de Mandarina y Coco

Deliciosa y liviana, para acompañar cualquier merienda, con un rico mate o té como nos gusta por acá... muy sencilla de hacer y de rápida cocción.

Se hace más o menos así:
* Lavamos bien, cortamos y licuamos con cáscara 3 mandarinas si son pequeñas o 2 si son grandes con un poquito de leche (o agua)... menos de 1/4 taza.
* Agregamos en un bowl 2 huevos, 1 taza de azúcar, 1 cucharada de coco rallado, 1 cucharadita de vainilla y 2/3 taza de aceite (si es de coco mejor). Batimos a mano y agregamos las mandarinas licuadas.
* A la preparación anterior le agregamos [1 taza y media de harina] o [1 taza de harina y 1 taza de avena remojada] si la queremos más power! y revolvemos.
* Luego le agregamos 2 cucharadas medianas de polvo de hornear y removemos.
* Le podemos espolvorear azúcar con canela en polvo o azúcar con coco rallado por arriba.
* Llevamos a horno precalentado moderado, en tortera de silicona u otra pero enmantecada y enharinada.
* A los 30 minutos si pichamos con mondadientes y éste sale limpio ya está, sino la dejamos unos 10 minutos más.

¡Que la disfruten!

Menú Semanal 2.0

Más vale tarde que nunca... acá va el menú de ésta semana. 

Les dejo las mismas aclaraciones que en el anterior post, los links de las recetas correspondientes del blog pero no dejen de consultarme por alguna de las otras sí es necesario (...aún no he podido subir todas!). 

Y si tienen sugerencias, más ideas, piques, lo que sea... adelante! De eso se trata éste intercambio.

¡Buena semana!

Link para descargar el menú:

Menú Semanal

Recetas de éste menú:

* Licuados y galletón de semillas

* Fainá de quinoa

* Mayonesa de zanahoria

* Pan de tomate

A tener en cuenta:

* Es todo mayoritariamente elaborado, por lo que hay cosas que no aparecen... como: agua, quesos y otros que sí consumimos pero que por el momento no estaríamos elaborando.
* Van a encontrar sólo una comida principal ya que en nuestro caso particular es raro coincidir los tres en el almuerzo y la cena ya que durante la semana nuestro pequeño desayuna y almuerza en el jardín y mi compañero generalmente hace alguna de las dos comidas en su trabajo. De todas maneras tratamos de que cada elaboración rinda dos comidas y así ahorrar tiempo de cocina (que ya es bastante) entre otros ahorros! $$$
* Por la razón anterior también notarán que no está dividido por tipo de comida (desayuno, almuerzo, merienda, cena) o que a veces parece faltar algo para desayunar o merendar, ésto es porque cuando algo se elaboró para una merienda bien puede sobrar para el desayuno posterior, o lo que se cocina para un desayuno puede quedar para merienda también simplemente cambiando el acompañamiento, por ejemplo.

- Menú Semanal -

El sueño del pibe... tener todo organizado y no tener que pensar nada a la hora de: el desayuno, la colación de media mañana, el almuerzo, la colación de la tarde, la merienda y la cena. Porque si encima querés elaborar la mayor parte más difícil aún, ¿verdad?
En nuestra casa siempre fue una idea pensada hasta que se concretó pero que en determinados períodos se vuelve a la improvisación (que tampoco es mala eh!) sobre todos si los integrantes tienen horarios diferentes, comen afuera, comen cosas distintas (por edades, por preferencias, por elecciones), pero la verdad es que para algunos puede ser realmente productivo el hecho de no tener que pensar las comidas toooodos los días e incluso tampoco comprar los ingredientes porque si planificamos el menú un día, hacemos las compras suficientes y necesarias para lo propuesto y listo!
También te olvidas de estar teniendo que ir al almacén/super/mercado/feria más de una vez a la semana o del día. Más tiempo por lo tanto.
Sin mencionar tanto el ahorro económico como un mejor aprovechamiento de los recursos.
Además si bien le falta espontaneidad, tiene un plus de creatividad, seguro surgen mucho mejores cosas pensadas con tiempo.
Peeero por otro lado, sabemos bien que no es tan fácil seguir éste tipo de cosas al pie de la letra... no importa! Porque la idea tampoco es tener la vida (alimentaria) estrictamente planificada sino tener una idea, una guía, por supuesto que puede surgir un delivery... "y bueno dale" o un cambio de planes... "¿y si cambiamos el martes por el viernes? tengo ganas de comer puerro" o una invitación que me hace "perder" un día!
En fin, en nuestro caso, nos rinde mucho porque elaboramos la mayor parte, nos organizamos mejor para la compra y para tener en cuenta el balance, no comemos mucha carne entonces tenemos que asegurarnos bastante de todo lo otro así como la buena repartición. Salvador aún es chiquito y cuánto menos procesado mejor, si ya lo tengo planificado y medio encaminado no caigo en la facilidad de terminar comprando lo que el súper me quiere vender.

Les pongo 2 propuestas para empezar y si los planetas se alinean todos los domingos trato de subir el nuestro para que saquen ideas (o copien directamente!).
También les dejo una plantilla vacía para que armen el suyo si lo desean.
Todos los links están más abajo para descargar.

A tener en cuenta:
* Es todo mayoritariamente elaborado, por lo que hay cosas que no aparecen... como: agua, quesos y otros que sí consumimos pero que por el momento no estaríamos elaborando. ;)
* Van a encontrar sólo una comida principal ya que en nuestro caso particular es raro coincidir los tres en el almuerzo y la cena ya que durante la semana nuestro pequeño desayuna y almuerza en el jardín y mi compañero generalmente hace alguna de las dos comidas en su trabajo. De todas maneras tratamos de que cada elaboración rinda dos comidas y así ahorrar tiempo de cocina (que ya es bastante) entre otros ahorros! $$$
* Por la razón anterior también notarán que no está dividido por tipo de comida (desayuno, almuerzo, merienda, cena) o que a veces parece faltar algo para desayunar o merendar, ésto es porque cuando algo se elaboró para una merienda bien puede sobrar para el desayuno posterior, o lo que se cocina para un desayuno puede quedar para merienda también simplemente cambiando el acompañamiento, por ejemplo.

Espero que les sirva y bienvenidos los comentarios o consultas respecto a las ideas.

Acá están los links para descargar:

Plantilla de Menú Semanal

Menú Semanal

Menú Semanal

¡Éxitos en su organización!

Muffins de banana y chocolate

La combinación perfecta, una verdadera tentación irresistible...
De verdad que me he hecho adicta... ¡Ni les cuento si justo tenemos dulce de leche!
Hasta a veces me encuentro a mi misma alegrándome de que Salva no esté muy apetente cuando hago - ¡Sí, más para mi! -
De hecho me ayudó a hacerlos pero estaba más entusiasmado por terminar para "limpiar" el bowl que por el producto final (Cosa que la verdad no me hace mucha gracia, la mezcla con huevo crudo? en serio? No da! - Buena idea del padre...)
En fin, sin más preámbulos les digo cómo los hicimos más o menos así pueden comérselos todos sin que nadie l@s vea... digo, ofrecersélos a sus hij@s para la merienda! ;)

Llevan:

3 huevos

1 taza de azúcar (y un poquito más para el "espolvoreo final")

1/4 taza de aceite

1 cucharada de coco rallado (y un poquito más para el "espolvoreo final")

1/4 taza de cacao en polvo (sin azúcar)

2 bananas

1/4 taza de leche

2 tazas de harina

1 cucharada de polvo de hornear

Se hacen:

Batiendo los huevos a mano con el azúcar, aceite, coco, cacao y bananas licuadas con la leche.

Agregando la harina y mezclando.

Agregando el polvo de hornear y removiendo.

Los colocamos en los respectivos pirotines en el molde y espolvoreamos con una mezcla de coco rallado y azúcar por arriba.

Los metemos al horno pre-calentado y moderado por 30 minutos aprox, o hasta que pinchándolos con mondadientes éste no sale sucio.

Salieron 12 y sobró un poco de mezcla que la puse en un molde pequeñito con forma de corazón, así que también salió una "tortita de amor". 

¡Hasta la próxima!

Buñuelos de hojas de remolacha

Siempre por probar cómo podían quedar, incluso pretendiendo que si fueran al horno quedasen igualmente degustables, todo un desafío dado el hecho sobre todo de que las hojas de remolacha venían siendo postergadas hace un tiempo, llegando a tener 3 "tuppers" de las mismas congeladas y en el freezer.
Allá por los años 2010 cuando emprendí el viaje del vegetarianismo, pero que intacto duró solamente 6 meses, un vendedor en la feria me iluminó con que podía aprovechar las hojas de las remolachas porque tenían muchos nutrientes beneficiosos, sobre todo hierro y vitaminas (ésto lo investigué luego, más info aquí y aquí) y que podía hacer por ejemplo una tortilla de hojas de remolacha o utilizarlas para las mismas cosas que se utiliza la espinaca o la acelga. Genial pensé y desde ese momento ya no acepto que las corten cuando compro remolachas, igual que con los tallitos de acelga.
Incluso cuando llegó Salva a nuestras vidas y estuvo apto para comer tortilla de éstas, le encantó! (Sí, yo tampoco lo podía creer...).
En fin, hemos hecho buñuelos de lechuga y que siguen la misma lógica, pero no sé si por un poco más experiencia culinaria o qué, éstos últimos fueron más que un éxito.
¡Y con limón y/o mayonesa a disfrutar!

Buñuelos de Hojas de Remolacha & Cabernet Sauvignon Syrah - Oveja Negra - Chile, 2014

Usé:

2 atados de hojas de remolacha (lavadas y cocidas)

3 huevos

1/2 cebolla

2 tazas de harina

1 cucharada de polvo de hornear

1/4 taza de leche

1 cucharadita de sal

1 taza de queso rallado

1/3 taza de aceite de oliva

Sésamo

Entonces, piqué la media cebolla pelada y las hojas de remolacha en cuadrados bien chiquitos, le agregué los huevos batidos a mano, el aceite, la leche, el queso rallado y la sal.

Mezclé bien todo eso.

Luego fui agregando poco a poco la harina y revolviendo. 

Y por último el polvo de hornear.  

Precalenté el horno al máximo (280ºC) y aceité una asadera.

Con la ayuda de 2 cucharas fui volcando cucharadas de la mezcla relativamente separadas.

Les puse semillas de sésamo por arriba y los metí al horno.

Los saqué en menos de 20 min.

¡Qué aprovechen!

Pan de espinaca

Ésta vez no traigo una receta de mi estilo improvisado, lo que quizás les dé más confianza, sino que nos fue compartida por los papás de una compañerita de Salvador.

Es una especie de pan verde que llama mucho la atención pero que es muy rica, saludable y amigable para los peques a los que a veces puede ser difícil darles de comer algo con espinaca. Se lo puede asociar con Shrek incluso o algún otro personaje que lleve éste color! Incluso podemos viajar al pasado y decir que es una remake del secreto de Popeye para ser más fuerte...

Puede ser perfectamente parte de un almuerzo junto a una ensalada o en rodajas acompañado con tomate, una feta de queso y algún otro ingrediente que les guste, para hacer sandwiches, para compartir en alguna reunión... incluso después que empieza a perder sabor y textura, lo rebanás y lo tostás en el horno con aceite de oliva, con algún queso de untar seguro queda deli nuevamente.

En fin, acá te cuento de qué va y vos decidís!

Licuás:

1/4 taza de Leche

1/4 taza de Aceite

3 Huevos

1 atado de Espinacas

Mezclás en un bowl:

2 tazas de Harina

2 cucharaditas de Polvo de Hornear

1 taza de Queso rallado

1 cucharadita de sal 

Unís las dos preparaciones y llevás al horno en asadera o budinera enmantecada.

Como siempre, se puede agregar algún toque personal, como semillas o más queso rallado por arriba...

¡Bon appétit!